Fabien Cirotte Sancerre White Domaine La Croix St-Laurent 2023

Fabien Cirotte skaber denne sprøde og elegante Sancerre på 100% Sauvignon Blanc. Vinmarkerne, der ligger langs Loirefloden, nyder godt af det tempererede mikroklima, hvilket giver vinen dens karakteristiske stil. Dette er Sancerre, når det er bedst – med intens syre og noter af stikkelsbær, pære, græs, citrus og hvide blomster i næsen. Smagen er kraftfuld, men samtidig harmonisk, med grønne æbler, stenfrugt og en mineralsk, knitrende afslutning. Druerne håndplukkes i september, og vinen fermenteres over 15-20 dage ved kontrollerede temperaturer mellem 16 og 20 grader. Denne Sancerre er et perfekt match til skaldyr, asparges, fjerkræ eller kraftige oste.
Domaine La Croix Saint Laurent er en familieejet vingård, der er blevet overleveret fra generation til generation siden begyndelsen af 1900-tallet. Fabien har drevet de 10 hektar vinmarker siden 1990. Ejendommen ligger i det kuperede terræn nær landsbyen Bué, kun få kilometer fra Sancerre. Jordbunden består af kalksten, rødler, kalk og flint, hvilket giver vinene deres mineralske præg. Vinstokkene er mellem 55 og 70 år gamle, og udbyttet holdes på 50-55 hl/ha. Siden 1996 har vingården arbejdet målrettet på at reducere brugen af pesticider og dyrker nu efter økologiske og bæredygtige principper under Terra Vitis-certificeringen.