Pascal Clement Rully Les Cailloux 2022

Forfriskende, frugtig, charmerende, elegant fadpræg, livlig syre med delikate grønlige noter.

Les Cailloux, som på dansk betyder "småstenene", refererer til Rullys jordbund, der præges af kalk- og sandsten. Vinen præsenterer sig i en smuk gylden farve med grønne nuancer. Duften er rig på florale aromaer som akacie, havtorn, kaprifolie og hvide sommerblomster. Hertil kommer friske toner af citrus og fersken, ledsaget af subtile, flintede undertoner. Smagen er forfriskende, frugtig og charmerende, med et elegant fadpræg, der smelter sammen med vinens livlige syre og delikate grønlige noter. Vinen har lagret i 16 måneder på franske egetræsfade. 
For Pascal Clement er Bourgogne en del af hans DNA – han er bogstavelig talt opvokset med vin fra dette prestigefyldte område, og har lært håndværket fra nogle af de bedste i branchen. Hans familie har dyrket vin i Bourgogne siden 1950, og Pascal har over 20 års erfaring med vinproduktion. I 2012 tog han springet og skabte sit eget domaine. I den lille by Savigny-les-Beaune, kun fem minutter fra Beaune, ligger hans klassiske vingård med en unik kælder, der rummer 200 fade samt en nyrenoveret sektion med ståltanke. Det er netop her, at Pascal frembringer små mirakler fra Bourgognes bedste appellationer.
Pascal Clement arbejder ud fra en filosofi om at ære terroirets forskelligheder og opnå den perfekte druemodning. Druerne presses i hele klaser, og vinen modnes på fade, der har været brugt 1-3 gange tidligere. Pascal lader den naturlige gæring udfolde sig og efter 11-16 måneders lagring på fad tappes vinen på flaske.
Det er ikke tilfældigt, at Pascal har opnået stor succes i Bourgogne. Han har nemlig tilbragt fire år i mesterlære hos selveste Coche Dury – en af de mest anerkendte (og kostbare) producenter i regionen, hvor selv basisvinen, Bourgogne Blanc, koster omkring 1.500 kr., mens en flaske Meursault ligger på ca. 4.000 kr. I forhold til dette prisniveau er Pascal Clements vine særdeles attraktive og koster blot en brøkdel – nærmere en sjettedel til syvendedel af Coche Durys priser, mens kvaliteten stadig er tæt på samme imponerende niveau.