Fabio Motta “Lo Scudiere” Toscana Rosso 2020

Efter ti års arbejde med Sangiovese har vinmageren Fabio Motta nu skabt en ren version af denne ikoniske drue. Tidligere spillede Sangiovese en mere marginal rolle i hans produktion, men Motta har anerkendt druens potentiale og dens evne til at levere store vinoplevelser. Denne vin hylder en af de største pionerer inden for Sangiovese i Bolgheri, Cavaliere di Michele Satta, som Motta altid vil være taknemmelig for.
Vinifikation
Høsten foregår manuelt, og 25% af druerne afstilkes ikke, hvilket giver en naturlig kompleksitet. Fermenteringen finder sted i 30 hl store, konisk formede trækar, hvor vinmageren nøje overvåger processen gennem daglige smagninger. Macerationen varer i over en måned for at udtrække maksimal smag og dybde. Efter malolaktisk gæring lagres vinen i brugte barriques i mindst et år, hvilket giver den en raffineret og afrundet karakter.
Denne Sangiovese er resultatet af passion og tradition, og den fremstår med en enestående balance mellem friskhed og kompleksitet.