Domaine Fagot Bourgogne Cote-d’Or “Les Meix Grapin” Rouge 2022

I en tid, hvor priserne på Bourgognes mest kendte vinmarker stiger voldsomt, er det betryggende at vide, at der stadig er gode køb at finde i dette historiske vinområde. Jean Charles Fagot producerer en vin, der holder fast i alle de klassiske dyder – med en aroma af vilde kirsebær, ribs, tranebær, cassiabark og urter. Vinen er intens, men samtidig let, og den får en ekstra dimension af kompleksitet gennem en smule fadlagring. Dette er en håndlavet vin, der let kan måle sig med village-vine på langt højere niveau.
Denne vin er desuden et fremragende valg til en række klassiske retter. Den passer perfekt til Boeuf Bourguignon, fjerkræ, kalv, okse og vildt, hvor dens komplekse smagsprofil komplementerer kødets fylde og struktur.
Fagot-familien har boet i nærheden af Chassagne-Montrachet i Corpeau siden 1860. Med vin i blodet er Jean-Charles Fagot tredje generation i familien, der dyrker vin i Chassagne-Montrachet. Han har fulgt i sine forfædres fodspor ved at studere på "Lycee Viticole de Beaune," regionens prestigefyldte vinskole, men har også haft en musikalsk karriere og blandt andet indspillet plader i Los Angeles. Da Jean-Charles vendte tilbage til sine rødder i midten af 1990'erne, overtog han vingården fra sin far og grundlagde samtidig restauranten "Auberge de Vieux Vigneron". På alle domænets parceller dyrkes jorden efter bæredygtige principper (lutte raisonnée), og Fagots vine vinificeres på traditionel, naturlig vis med 12 til 14 måneders lagring på fad i domænets kældre.