C. Von Nell-Breuning Riesling Sekt ”Stephanus” Extra Brut 2019

Smag historien og terroiret i hver dråbe af C. Von Nell-Breuning Riesling Sekt 'Stephanus' – en elegant, mineralsk og håndlavet oplevelse fra Ruwertals skiferklædte skråninger.
C. Von Nell-Breuning Riesling Sekt “Stephanus” er en mousserende vin lavet på 100 % Riesling og fremstillet efter den traditionelle metode med flaskegæring, uden nogen kunstig tilsætning af CO₂. Druerne høstes i hånden fra over 30 år gamle vinstokke og gennemgår en omhyggelig proces, hvor vinen modnes næsten tre år på egne gærrester, inden degorgering (adskillelse af vin og gær samt påsætning af ny prop) finder sted. Resultatet er en tør, elegant og frisk vin med dybde og finesse, karakteriseret ved små, fine bobler, der danner en perlerække i en cremet mousse med et let urtet strejf. Vinen har en udpræget mineralsk karakter og udtrykker klassiske Riesling-noter af lime, pære, grønne æbler og hvide blomster.
Denne enkeltmarksvin kommer fra Nell-Breuning-familiens monopolmark, Dominikanerberg, der ligger 350 meter over havet. Marken har en hældning på op til 50 % og en særlig skiferholdig undergrund fra devontiden, som giver vinene et markant mineralsk præg og subtile solbærnoter i duften.
Carmen von Nell-Breuning, som tilhører 11. generation i Ruwertal, har vinrødder, der strækker sig tilbage til prominente kunder som Beethoven, den russiske tsar og dronning Margrethe II. Familien kombinerer dybe traditioner med en moderne tilgang og var de første i Ruwertal til at producere mousserende vine. De arbejder kun med Riesling og Spätburgunder og udfører alt markarbejde i hånden. Deres dyrkningsfilosofi er biodynamisk, og med en næsten kompromisløs forståelse af terroir lader de jorden spille en central rolle. Får græsser mellem vinstokkene på de stejle, skiferfyldte skråninger, og Dominikanerberg, som familien ejer fuldt ud, giver vinene en intens terroirfornemmelse og en unik energi.