San Rustico Valpolicella Classico Superiore DOC 2021

Fra de bakkede landskaber i Veneto-regionen kommer denne elegante Valpolicella Superiore, skabt på et traditionelt drueblend af Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara. Vinmarkerne ligger i Marano-området, hjertet af Valpolicella Classico, hvor generationer af vinbønder har forfinet deres håndværk.

Jordbunden her er rig på kalk og jern, med en kompakt, rødlig struktur, dannet af  kalksten. Vinrankerne vokser på terrasser, understøttet af gamle tørmure – de såkaldte marogne – som ikke bare giver landskabet sin særlige karakter, men også sikrer optimal dræning og varmeoptagelse.

Hvert efterår, i begyndelsen af oktober, håndhøstes druerne med stor omhu. Efter en nænsom presning fjernes stilkene, og vinen gennemgår en traditionel gæring på skallerne, hvilket trækker dybde og kompleksitet frem i smagen. 

Resultatet er en vin med en intens rubinrød farve, som over tid udvikler elegante granatnuancer. Duften er fin og æterisk med subtile noter, der vækker nysgerrigheden. Smagen er tør, silkeblød og mediumfyldig med en karakteristisk let bitter eftersmag.
For at opnå den perfekte balance modnes vinen i omkring 12 måneder på egetræsfade fra Slavonien og Allier, efterfulgt af yderligere seks måneders flaskelagring, hvor den udvikler sin kompleksitet. Lagringstiden kan variere afhængigt af årgangen, men altid med det mål at fremhæve vinens naturlige elegance.

Denne vin er en fremragende ledsager til grillede og stegte kødretter, hvor dens struktur og lette bitterhed komplementerer de røgede og karamelliserede toner. Den går også smukt i spænd med modne oste, hvor dens fløjlsbløde tekstur skaber en harmonisk balance mellem smagene. 

En familie med passion for tradition 
San Rustico er en familiedrevet vingård med over 150 års historie, der kombinerer traditionelle metoder med moderne ekspertise. Brødrene Marco og Enrico Campagnola fører arven videre med samme dedikation og passion, som har kendetegnet familien siden 1870. Hver proces – fra drue til flaske – overvåges nøje for at sikre den højeste kvalitet.