Villadoria Barolo DOCG Lazzarito 2017

Barolo fra en af Serralungas mest anerkendte cru-vinmarker
Villadoria Barolo Lazzarito 2017 stammer fra en af de mest prestigefyldte vinmarker i Serralunga d’Alba. Lazzarito er blandt de mest anerkendte Additional Geographical Mentions (MGA) i Barolo-zonen og ligger i en vidtstrakt, solrig dal midt på skråningen i 400 meters højde.

 
Jordbunden i denne enkeltmark har en unik sammensætning med forhistoriske maritime aflejringer, hvor kalkholdig mergel veksler med grå, blå og gullige sedimentlag. Denne særlige terroirstruktur tilfører vinen mineralitet, finesse og kompleksitet. Villadoria Barolo Lazzarito 2017 forener Barolos rå kraft med en bemærkelsesværdig balance og elegance, hvilket gør den både imponerende og harmonisk.

Druer og Produktionsområde 
Vinen fremstilles af 100 % Nebbiolo, dyrket på den syd-sydvestvendte Lazzarito-vinmark i Serralunga d’Alba.

Denne eksponering skaber et optimalt mikroklima, hvor druerne modner langsomt og udvikler stor koncentration. Den særlige jordbund af kalkholdig mergel med sedimentlag bidrager til vinens struktur og dybde. 

• Vinstokkenes alder: 25 år 
• Opbinding: Guyot
• Plantetæthed: 4.500 vinstokke per hektar
• Udbytte: 55 hektoliter per hektar

Vinifikation 
For at sikre den højeste kvalitet høstes druerne manuelt, hvorefter de nænsomt afstilkes og presses skånsomt.
• Alkoholisk gæring finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke ved maksimalt 28°C
• Skalkontakt i 25-28 dage muliggør optimal ekstraktion af tanniner og struktur
• Efterfølgende malolaktisk gæring opstår spontant og afrunder vinens syreprofil

Modning og Lagring 
Efter vinifikationen gennemgår vinen en traditionel modningsproces, som sikrer en perfekt integration af tanninerne.
• Minimum 20 måneder på mellemstore slavonske egetræsfade
• Efterfølgende modning i tanke, hvilket bringer den samlede lagringsperiode op på 38 måneder
• Først drikkeklar efter 5 år, men udvikler sig i mindst 25 år

Smagsprofil 
Villadoria Barolo DOCG Lazzarito 2017 har en klassisk rubinrød farve med granatreflekser.
• Aroma: Rige og modne noter af tørrede roser, viol, krydderier og trøffel
• Smag: Kraftfuld og struktureret, med en tæt tekstur, der udvikler sig over tid og bliver mere elegant og silkeblød
• Finish: Lang og harmonisk, hvor tanninerne afrundes og bliver delikate med alderen
Madparring
Denne Barolo er en ideel ledsager til kraftige og smagsintense retter, såsom rødt kød, vildt og modne oste. Den er også perfekt til trøffelbaserede retter, hvor dens dybde og kompleksitet løfter smagsoplevelsen.
Servering
• Anbefalet serveringstemperatur: 20°C
• Bør åbnes mindst en time før servering, så vinen kan udfolde sine fulde aromaer