Famille Paquet Saint-Veran ”Les Cras” 2022

Endnu en fortryllende enkeltmarksvin fra Camille Paquet. Saint-Véran “Les Cras” kommer fra en lille parcel på kun 1,15 hektar med vinstokke, der blev plantet tilbage i 1980. Vinen har en aromatisk bouquet med florale noter, pære, mandel, citrus og stenfrugt. På ganen er den frisk og fyldig med en flot mineralitet og en imponerende struktur. Smagsprofilen byder på fersken, hvid peber og urter, der smelter sammen i en lang og velafbalanceret afslutning.
Les Cras har ligget 10 måneder "sur lie", hvilket betyder, at vinen har modnet sammen med gærresterne for at opnå ekstra smagskompleksitet og tekstur. Modningen er foregået på en blanding af 40 % franske egetræsfade og 60 % ståltanke, hvilket giver en skøn balance mellem friskhed og fadpræg.
Domaine Camille Paquet ligger i den sydligste del af Bourgogne, nær Davayé, tæt på det berømte Pouilly-Fuissé. Området er kendt som “Chardonnay-land”, og her driver Camille vingården sammen med sin far og bror, som også står bag Domaine des Valanges. Camille arbejder med en moderne tilgang til vinproduktion, hvor fokus er på økologisk dyrkning og minimal indgriben. Han bruger naturlig gær og undgår tilsætning af kemikalier som svovl og sulfitter, alt sammen for at skabe vine, der er så bæredygtige som muligt.
Robert Parker roser huset og beskriver vinene som: “Smukt vinificerede hvidvine, der er tro mod deres oprindelse og varmt kan anbefales