Domaine De La Motte Chablis 2023

Denne Chablis repræsenterer vinmagerkunst på højt niveau og fremhæver det bedste fra sit unikke terroir. Med en jordbund præget af ler og kalksten, som stammer helt tilbage fra Kimmeridge-tiden, udstråler denne vin den karakteristiske stil, der kendetegner de bedste vine fra Chablis. Vinmarkerne, som ligger i kommunen Beine på venstre bred, nyder godt af både nord- og sydvendte skråninger, hvilket sikrer optimal sollyseksponering. Vinstokkenes alder varierer fra 6 til 50 år, hvilket bidrager til vinens kompleksitet.
Produktionen er præget af en omhyggelig tilgang til både natur og vinfremstilling, med rationel dyrkning og mekanisk ukrudtsbekæmpelse. Vinen lagres i 6 til 10 måneder, hvor 90 % modnes i rustfrit stål og de resterende 10 % i 228 liters egetræsfade. Denne blanding skaber en velafbalanceret vin med både friskhed og en subtil fadkarakter.
Med sin begrænsede produktion er denne vin ikke blot en smagsoplevelse, men også et udtryk for tradition og håndværk. Den egner sig fremragende som aperitif eller til måltider, især til skaldyr og bløde oste. For optimal nydelse anbefales det at servere den ved 12°C. Med et lagringspotentiale på 5 til 7 år er vinen en perfekt ledsager til mange forskellige anledninger.
I hjertet af det smukke Chablis, blot to timer fra Paris, ligger Michaut-familiens vingård, grundlagt i 1960’erne af Henri Michaut. Vingården har gennemgået en forvandling under ledelse af hans sønner Jean, Christian og Bernard, og blev yderligere løftet i 2010, da Bernards søn Adrien tog over. I 2011 besluttede familien at tage et vigtigt skridt og begyndte at producere deres egne vine. Deres tro på vinmarkernes potentiale har resulteret i vine med renhed og præcision. Vingården producerer i dag Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru og Bourgogne Pinot Noir – et levende vidnesbyrd om Michaut-familiens dedikation til burgundisk vinproduktion og respekt for terroiret.