Emmanuel Fellot Bourgogne Blanc 2023

Frugten breder frugten sig rundt i munden, cremet, selvsikker, blød og næsten mundsmeltende. Vinen har lidt et ekstra gear rent smagsmæssigt. Frugtig, mild og elegant med vanilje, mandler, dåsepærer og moden fersken.

Denne hvidvin fra Bourgogne er lavet på 100% Chardonnay, dyrket på en 3,5 hektar stor vinmark i det sydlige Beaujolais. Jorden er rig på kalksten, hvilket giver vinen en unik karakter og en forfriskende, ren personlighed. 
Vinmarkerne dyrkes bæredygtigt med brug af naturlig gødning, og vinstokkene vokser i græsbelagte rækker. Druerne håndhøstes og presses straks ved ankomsten til kælderen for at bevare deres friskhed.

 
Efter en skånsom klaring gennemgår druesaften en langsom gæring ved 16°C, efterfulgt af malolaktisk gæring. Vinen lagres derefter i seks måneder på gærresterne i rustfri ståltanke, hvorefter den let filtreres inden aftapning.

I glasset fremstår vinen med en smuk gylden farve, og aromaerne byder på friske, sprøde hvide frugter og florale toner. På ganen er vinen forfriskende med en behagelig mineralitet og en ren, frisk afslutning. Den er den perfekte ledsager til østers, skaldyr, fisk og især oste på gedemælk. 

Château de Pierre Filant har været i Fellot-familiens eje siden 1829, og vingården er blevet nænsomt renoveret over tid. Emmanuel Fellot overtog sammen med sin kone Nadège vingården i 1991 og begyndte at producere vine under eget navn. I dag laver de økologisk certificerede vine fra 20 hektar vinmarker. 
Emmanuel beskriver sin filosofi sådan: “Jeg observerer før jeg handler, og når jeg handler, anvender jeg naturlige, harmløse produkter, så druerne kan udtrykke deres sande karakter.”