Thistledown "Sands Of Time" Single Vinyard Greneache 2021

Oplev Thistledown: Et Mesterværk inden for Vinproduktion
Thistledown er ikke blot endnu et vinhus – det er en oplevelse. Hver vin er håndplukket og håndlavet fra de fineste druer, vildgæret i hele klaser uden nogen industrielle tilsætningsstoffer. Bag denne passionerede vinproduktion står to Masters of Wine, Giles og Fergal, som med fast hånd sikrer friskhed, terroir og den autentiske australske saftighed i hver eneste flaske. Selvom vinene ikke er i hverdagsprislejet, er de regulære kup i deres liga, og hver eneste dråbe er en investering værd.
Enestående Druer fra 75 År Gamle Vinstokke
Alle druer i denne vin stammer fra én enkelt vinmark, hvor vinstokkene er imponerende 75 år gamle. Disse stokkene gror i ren sandjord og bliver beskåret som 'bush wines', hvilket giver en utrolig renhed og kraft, der på én gang er både let og intens. Vinens aroma er koncentreret med noter af sandeltræ, tørret appelsin og violer. I munden er den elegant og livlig, samtidig med at den bevarer en koncentreret og vedholdende smag. De bløde noter af vilde jordbær, violer og et strejf af kanel og trærøg gør denne vin ikke blot smertende smuk, men også yderst drikbar.
En Ægte Udfoldelse af Terroir
Druerne er håndplukkede og fermenteres uden tilsætning af gær i cementfade. Hele klaser og afstilkede druer lægges lag på lag, og en blid, langsom fermentering følges af modning i både egetræs- og cementfade. Herefter udvælges det bedste materiale, som lagres i 10 måneder, før vinen flaskes – selvfølgelig helt uden manipulation og ufiltreret. Resultatet er en vin, der virkelig udtrykker sit terroir med sandprægede tanniner, en koncentreret duft og en vidunderlig vedvarende smag, der fortryller både næse og mund.

97+ points Robert Parker
Hooley dooley. Good. This 2021 Sands of Time Old Vine Single Vineyard Grenache shows Grenache in its best light; when the fruit is buoyant, succulent, airy and spicy, but also when it has been compressed and screwed down into place by gossamer fine tannins. This is tight yet expansive, classy yet exciting: a wine of amalgums and complexity. So what does it taste like? First, raspberry leaf tea, red licorice, berry coulis... then blood, ferrous and iodine seep into the edges and drag with them licorice, pink peppercorn, hung deli meat and a whiff of blackberry pie. It finishes slender, with graphite and quartz. The cooler year has exposed a fine framework of ripe, whippy tannins, which hold the fruit in place—ever-present yet invisible. What a wine.