Cerbaia Brunello di Montalcino Riserva 2007

400 meter over havets overflade, på en nordvestvendt skråning, finder vi det særligt terroir-prægede druemateriale til Cerbaias Brunello di Montalcino Riserva. Vinstokkene, der er næsten 40 år gamle, er husets fineste, og de vokser i en jordbund rig på kalk, ler og sandsten. Vinen fremstilles udelukkende af 100% Sangiovese-druer, som efter en manuel håndplukning fermenteres i 15 dage i store ståltanke ved kontrolleret temperatur. I overensstemmelse med reglerne for Brunello undergår vinen en lang lagringsproces, før den tappes. Hos Cerbaia lagres vinen i hele 48 måneder på store slavonske egetræsfade, og efterfølgende tilbringer den yderligere 8 måneder på flaske, inden den frigives til salg.
Cerbaias Brunello di Montalcino Riserva er husets flagskib, og smager allerede fremragende nu. For de, der vælger at gemme den, vil vinen fortsætte sin udvikling i mange år frem og demonstrere Brunello-vinens potentiale, når modenheden indtræffer. I flasken har vinen den karakteristiske rustrøde farve, som Brunello-vine er kendt for. Duften er fyldig og kompleks med noter af violer, urter, eukalyptus, solbær og røde bær. Smagen er frisk, elegant og yderst kompleks med en vedvarende, balsamisk intensitet og en flot længde, der kun vil vokse med tiden. Vinen kan nydes nu og de næste 40 år.
"Når passion er alt" kunne være mottoet for dette lille familieejede vinhus i Montalcino. I 1978 besluttede Fabio Pellegrini at omlægge produktionen på sine 12 hektar landbrugsjord for at fokusere på vinproduktion – ikke af nødvendighed, men af ren lyst. Fabio havde ellers en lovende karriere inden for international politik, men vinproduktionen trak ham ind. Inspireret af områdets stolte vintraditioner satte han sig for at skabe autentiske, terroir-drevne vine med fokus på naturen og dens bæredygtighed. I 2014 overtog hans datter, Elena, som efter en succesfuld karriere i finansverdenen følte samme kald. Hun viderefører i dag familiens filosofi om kvalitet og bæredygtighed. Cerbaia ejer i dag 12 hektar vinmarker, hvoraf kun 4,5 hektar er dedikeret til Brunello DOCG.