Fattoria Ambra Carmignano Riserva Elzana 2021

Fattoria Ambras Elzana Riserva er en enkeltmarksvin fra Carmignano, lavet på et blend af Sangiovese og 10% Cabernet Sauvignon – også kendt som Uva Francesca i dette område. Efter en gæring på 25-30 dage med skindkontakt, hvor også den malolaktiske gæring finder sted, gennemgår vinen en toårig fadlagring. Først lagres den et år på franske tonneaux (350-500 liters egetræsfade), og derefter tilbringer den yderligere et år på 2500 liters slavonske egetræsfade.
Resultatet er kun 4.000 flasker af en fremragende Carmignano, hvor den sydvendte Elzana-mark tilfører en fantastisk mineralitet takket være skiferlerjorden, der giver ekstra dybde til den solmodne vin. Denne elegante toscanske vin byder på noter af tobak, violer og kakao.
Carmignano-regionen, der opnåede DOC-status i 1975 og DOCG-status i 1990, har produceret Supertoscanere længe før begrebet blev opfundet. Som den eneste toscanske DOC har Carmignano tilladelse til at inkludere op til 20% Cabernet Sauvignon i deres vine – en praksis, der stammer tilbage fra 1500-tallet, da italienske fyrster bragte denne franske druesort til området.
Fattoria Ambra, som har været ejet af Romei Rigoli-familien siden 1870, ligger i det maleriske Toscana nær Carmignano, nordvest for Firenze. Vingården er kendt som en af områdets førende producenter med 20 hektar vinmarker i nogle af de bedste crus i Carmignano: Montalbiolo, Elzana, Santa Cristina in Pilli og Montefortini. På grund af den lavere beliggenhed er syreniveauet lidt lavere end i fx Chianti Classico, mens tanninerne er tættere og mere afrundede. Dette giver vine med en robust struktur og en markant mineralitet, hvilket gør dem til ideelle valg for vinelskere, der søger dybde og kompleksitet i hver slurk.