Domaine La Sarabande P.I.G ”Red Swine” 2019

Robust og ærlig vin, hvor frugt og mineralitet smelter sammen fra det sydfranske Faugéres. P.I.G ”Red Swine” er en kompleks blanding af druer fra tre forskellige Syrah-vinmarker samt en enkelt parcel med Mourvèdre. Druerne dyrkes økologisk og håndplukkes, når smag og syre er i perfekt balance. Gæringen foregår i små åbne fermenteringsbeholdere. Herved opnås en vin med mørkere frugter i kernen samt strukturerede tanniner, en umami-agtig karakter og krydderier af tørrede urter. Stilen er måske mere Provence end det sydlige Rhône! Det er en robust vin med en dejlig syre, der holder den fyldige frugt og balancerede sprøde tanniner.
Grisevin fra Paul og Isla Gordon (p for Paul, i for Isla og g for Gordon) er en sydfransk forfriskning, der bringer minder om solrige dage og en let brise i håret. Paul og Isla ønskede at skabe en serie vine, der både afspejler Faugères-appellationens karakteristiske træk og samtidig er ukomplicerede, sjove, friske og behagelige. Vi mener, de har opnået netop det!
Paul og Isla Gordon har en dyb kærlighed til de robuste og ærlige vine fra det sydfranske Faugères, hvor frugt og mineralitet smelter sammen, takket være det høje skiferindhold i skråningerne, hvor deres vinmarker ligger. For dem er terroir altafgørende – vinene skal afspejle det sted, de kommer fra. Derfor tilsætter de ingen gær, dyrker deres marker økologisk og biodynamisk, selvom de ikke er certificerede, og filtrerer ikke deres vine. Resultatet er rene og indbydende vine, der dufter af vilde urter, efterårsbær, røg og sten.