Villadoria Barolo DOCG Sori Paradiso 2019

Enkeltmarks Barolo fra Villadoria. Tildelt 91 point af Wine Enthusiast, Villadoria Barolo DOCG Sorì Paradiso 2019 imponerer med sin dybde og kompleksitet – intense noter af tørrede roser, kirsebær i alkohol, lakrids og trøffel mødes i en kraftfuld, struktureret vin med et langt og harmonisk finish

 
Villadoria Barolo DOCG Sorì Paradiso 2019 repræsenterer styrken og traditionen i Serralunga d’Alba-terroiret. Serralunga d’Alba har længe været kendt for at producere nogle af de mest strukturerede og langtidsholdbare Barolo-vine, og denne vin er ingen undtagelse.
Familien Lanzavecchia, der har dyrket vin i området siden 1959, står bag Villadoria. Med dyb respekt for terroiret og en filosofi forankret i bæredygtighed og naturpleje har de udvalgt den vinmark, der bedst udtrykker områdets unikke karakteristika. Paradiso-bakken, der rejser sig stejlt over Villadorias kældre, producerer en traditionel og kraftfuld Barolo, som kun skabes i de mest exceptionelle årgange.

 
Druer og Produktionsområde
Vinen er fremstillet af 100 % Nebbiolo, dyrket i Paradiso-vinmarken, som er en del af Sorì Cappallotto-området i Serralunga d’Alba. Vinmarken, som ejes fuldt ud af familien Lanzavecchia, har en sydvestvendt eksponering og et unikt mikroklima. Jorden består af kalkholdig mergel med et højt kvartsindhold, hvilket resulterer i druer med små, løse klaser – et kendetegn for høj kvalitet.

Vinstokkene er 15 år gamle, dyrket med Guyot-opbinding, med en beplantningstæthed på 4.500 vinstokke per hektar og et lavt udbytte på 45 hektoliter per hektar, hvilket sikrer koncentrerede og komplekse vine. 

Vinifikation 
Høsten foretages manuelt, og druerne afstilkes og knuses nænsomt. Den alkoholiske gæring foregår i temperaturkontrollerede ståltanke ved maksimalt 28°C. Skalkontakten varer mellem 25 og 28 dage, hvilket muliggør en optimal ekstraktion af polyfenoler og tanniner. Efter gæringen gennemgår vinen en malolaktisk gæring, der afrunder dens struktur og balance.

Modning og Lagring 
Vinen lagres i minimum 20 måneder på store slavonske egetræsfade, hvorefter den afslutter sin modning i tanke, med en samlet lagringsperiode på 38 måneder. Denne traditionelle metode sikrer, at tanninerne tempereres, samtidig med at vinens store struktur og kompleksitet fremhæves.
Barolo Sorì Paradiso er en stor, majestætisk og lagringsværdig vin, som først er drikkeklar fem år efter høståret og har et lagringspotentiale på mindst 25 år.

Smagsprofil 
Vinen har en klassisk rubinrød farve med granatreflekser. Duften er intens og kompleks, med nuancer af tørrede roser, viol, kirsebær i alkohol, lakrids, røg og trøffel. På ganen er den tæt og fyldig, med en markant tanninstruktur, der gør den både austere, kraftfuld og harmonisk. Afslutningen er lang og mineralsk, hvilket vidner om vinens oprindelse i det kalk- og kvartsrige terroir.

Madparring 
Villadoria Barolo DOCG Sorì Paradiso 2019 passer perfekt til smagfulde kødretter, vildt, modne oste og trøffelbaserede retter, hvor vinens intense karakter komplementerer dybden i maden.
Servering
Anbefalet serveringstemperatur: 20°C. Flasken bør åbnes mindst en time før servering for at lade vinen udvikle sine fulde aromaer.