Tenuta Fontana Civico1 Sciascinoso 2021 Økologisk

Elegant og karakterfuld – denne økologiske Sciascinoso fra Tenuta Fontana forener Campaniens vintradition med moderne finesse. Med sin dybe røde farve, friske frugtaromaer og subtile krydrede nuancer byder den på en harmonisk og behagelig smagsoplevelse.

CIVICO1 er en økologisk rødvin fremstillet udelukkende på Sciascinoso-druen, en historisk sort fra Campanien, der fortjener særlig opmærksomhed. Vinstokkene vokser i 300 meters højde med sydøstlig eksponering og dyrkes efter Guyot-systemet. Høsten finder sted i begyndelsen af oktober, hvor druerne nænsomt håndplukkes for at bevare deres kvalitet. 
Vinifikationen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke, hvor mosten macereres med drueskindet i 20 dage. Efterfølgende lagres vinen i små franske egetræsfade i 12 måneder, hvilket tilfører struktur og dybde, inden den flaskelagres i minimum tre måneder for at modne yderligere.

Farven er dyb rød med violette reflekser, mens aromaen byder på en harmonisk kombination af røde frugter, blomster og subtile krydrede noter. Smagen er afrundet, behagelig og velafbalanceret, hvilket gør den velegnet til mad. Vinen passer særligt godt til mellem-lagrede oste, bøffelmozzarella, pastaretter samt braiseret og grillet kød. 
Med en alkoholprocent på 13,5 % er denne vin et elegant udtryk for Campaniens unikke terroir og vintraditioner. 

Sciascinoso Druen 
Sciascinoso er en sjælden rød druesort fra Campanien, hvor den i århundreder har været en del af regionens vintradition. Selvom den ofte har været brugt som en blandingsdrue, viser den i dag sit fulde potentiale i enkeltdruevine. Kendetegnet ved sin intense røde farve med violette reflekser, byder Sciascinoso på en frisk og frugtdrevet aromaprofil med noter af røde bær, blomster og krydderier.

 
Druen har et moderat tanninindhold og en livlig syre, hvilket giver en elegant og velafbalanceret vin. Den trives særligt godt i Campanien vulkanske jordbund, hvor den udvikler sin karakteristiske finesse. Sciascinoso egner sig både til kort lagring og til mere strukturerede vine, der modnes på træ eller amfora. Med sin friske, frugtige stil passer den godt til en bred vifte af retter, herunder pastaretter, grillet kød og mellem-lagrede oste.
På trods af sin historiske betydning er Sciascinoso stadig relativt ukendt uden for Campanien, men den vinder stigende anerkendelse blandt vinelskere, der sætter pris på autentiske og karakterfulde italienske vine.

Tenuta Fontana – En vingård med rødder i historien
Tenuta Fontana er en familieejet vingård, der producerer kvalitetsvine fra Campanien. Vinmarkerne er beliggende mellem Agro Aversano og Beneventano, hvor familien Fontana har dyrket druer gennem flere generationer. Selvom virksomheden officielt blev grundlagt i 2009, går familiens tradition for vinproduktion helt tilbage til slutningen af 1800-tallet, hvor de første vinstokke af Asprinio blev plantet i Agro Aversano – et område, der i dag er anerkendt for sin DOC-produktion.

Femte generation, repræsenteret af Mariapina og Antonio Fontana, har sammen med deres forældre, Raffaele og Teresa Diana, videreført arven med stor passion. Gennem deres arbejde har de ikke blot bevaret familiens gamle vinmarker, men også udvidet produktionen til at omfatte andre af Campaniens historiske druesorter. Med fokus på bæredygtighed og respekt for traditionerne skaber de vine, der forener fortidens erfaring med nutidens innovation