Bodegas Hidalgo La Gitana Palo Cortado Wellington V.O.S 20 Years

Magisk dyb, filigranagtig elegance, silkeblød struktur.
Palo Cortado er sherryens sjældne perle. Af og til tager et fino-fad en uventet drejning og mister sit flor, mørkner og udvikler den rige fylde fra oloroso, samtidig med at den beholder den fine amontillado-aroma. En kombination af elegance og dybde. Den 20 år gamle PC er uden tvivl en skat, man bør unde sig selv mindst én gang (om måneden?). Den byder på en magisk dybde, fin elegance og silkeblød struktur.
La Gitana-huset skaber både knastørre og mildt søde sherryer, alle præget af en udsøgt sofistikation og tilgængelige i en række forførende variationer. Disse vine bygger på et kvart årtusinds erfaring fra vingården Hidalgo La Gitana og en endnu ældre tradition i området omkring Jerez.
De historiske kældre og druer af højeste kvalitet fra udvalgte marker danner grundlaget for den bemærkelsesværdige forvandling, der i Hidalgos kældre bliver til nogle af verdens fineste hedvine.
Geografisk er vi i det sydspanske Sanlúcar de Barrameda nær Cádiz. Byens specialitet, den lyse manzanilla-sherry, påvirkes af den salte havbrise og er, serveret med ansjoser, mandler og oliven, som paradis i et glas.