Fabien Cirotte Sancerre Red “Domaine La Corix St. Laurent”

Det er kølig Pinot Noir..kølig og afmålt, slank, frisk og let krydret.

Vinbonden Fabien Cirotte skiller sig ud i Sancerre med sin store passion for Pinot Noir. Over en tredjedel af hans vinmarker er beplantet med Pinot Noir-stokke, nogle op til 55 år gamle. 
Fabien's hvide Sancerre-vine er kendt for deres lethed og elegance, men hans Pinot Noir tager en anden vej. Den udfordrer selv de store Bourgognevine. Efter afstilkning af drueklaserne gennemgår vinen en to ugers kold maceration for at undgå bitterhed og maksimere frugtsmagen. For at tilføre vinen fylde og dybde lagres 70% af mosten på franske egetræsfade, mens de resterende 30% hviler på stål for at bevare den intense frugt kombineret med en krydret note fra fadet.
Vinen har en dyb granatrød farve og en aroma af mørke frugter, kirsebær og middelhavskrydderier. I munden opleves den silkeblød og harmonisk, hvilket løfter hele smagsoplevelsen.
Dette er et perfekt og prisvenligt alternativ til de store Gevrey-Chambertin-vine fra Bourgogne og passer til en bred vifte af retter.
Domaine La Croix Saint Laurent er et familiedrevet vinhus, der har været i familiens eje siden begyndelsen af 1900-tallet. Siden 1990 har Fabien dyrket de 10 hektar vinmarker, der ligger i det kuperede landskab nær landsbyen Bué, få kilometer fra Sancerre. Jordbunden består af kalksten, rødler og flint. Vinstokkene er mellem 55 og 70 år gamle. Siden 1996 har vingården arbejdet aktivt på at reducere brugen af pesticider og arbejder nu efter økologiske og bæredygtige principper under Terra Vitis-certificeringen.

Det er kølig Pinot Noir ... kølig og afmålt, slank og frisk, grøn og letkrydret. Der er kirsebær, hindbær, tranebær, garvet læder, lidt blomster, skovbund og et lidt bondsk udtryk, nelliker, mintchokolade samt en anelse cedertræ. I munden er det også en let vin, men syren er vild, rustik og næsten ustyrlig med bitre kirsebær, tranebær, ribs, granatæbler, grape samt lemon ... virkelig et rank, kantet, pebret og frisk bid. Tanninerne er til gengæld tynde, stramme og syrlige ... i det hele taget er der godt med syre og friskhed i vinen